Tortilla de boniato, una receta ideal para desayunos o cenas nutritivas y equilibradas
Ingredientes (para 2 personas)
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- 1 boniato o batata mediana (pelada y rallada)
- 3 huevos ecológicos
- ½ cebolla cortada en juliana
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3–4 cucharadas de aceite de coco ecológico o mantequilla ecológica
Preparación
- Preparar la mezcla: Mezclar en un bol el boniato rallado, los huevos, la cebolla en juliana, la sal marina y la pimienta negra hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar la grasa: Calentar el aceite de coco o la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que esté bien distribuido.
- Cocinar la tortilla: Añadir porciones de la mezcla en la sartén y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cuajadas. Añadir más aceite si es necesario durante la cocción.
- Escurrir y servir: Retirar del fuego cuando tengan una textura dorada y firme. Servir caliente o templada según preferencia.
- Opcional conservación: Se pueden congelar y recalentar posteriormente en horno tostador para una preparación rápida.
«El boniato es una fuente natural de carbohidratos complejos, fibra y antioxidantes que contribuyen a una liberación de energía más estable y a la salud digestiva. Una alimentación basada en alimentos reales y poco procesados favorece el bienestar físico y el equilibrio metabólico.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
Consejo saludable: Esta tortilla de boniato es una excelente alternativa a las preparaciones tradicionales con patata. Rica en nutrientes, saciante y versátil, es ideal para quienes buscan recetas saludables, energéticas y fáciles de incluir en una dieta equilibrada.
