Bizcocho de zanahoria saludable con crema de queso, un postre ideal para el otoño y las celebraciones especiales
Ingredientes (para 12 personas)
Para el bizcocho
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- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
- 175 g de aceite de coco
- 350 g de harina de maicena
- 16 g de levadura química
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado
- 30 g de pasas o frutas confitadas (opcional)
- 30 g de nueces troceadas (opcional)
- 1 pizca de sal
Para el relleno
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- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 g de azúcar glas (puedes reducir la cantidad al gusto o sustituir por edulcorante)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g de queso crema para untar
- Canela en polvo para decorar (opcional)
Preparación
- Preparar las zanahorias: Colocar las zanahorias peladas y troceadas en el vaso de la Thermomix y triturar durante 8 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Batir los ingredientes líquidos: Añadir los huevos, el azúcar y la vainilla. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 5 hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el aceite y las zanahorias: Añadir el aceite de coco y las zanahorias reservadas. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 4.
- Agregar los ingredientes secos: Incorporar la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y la pizca de sal. Mezclar durante 3 segundos a velocidad 6.
- Preparar el horneado: Verter la masa en dos moldes previamente engrasados o en un único molde grande si prefieres un bizcocho más alto.
- Hornear el bizcocho: Cocinar en horno precalentado a 170-180°C con calor arriba y abajo durante 35 a 45 minutos si utilizas dos moldes, o entre 60 y 70 minutos si horneas en un único molde.
- Comprobar la cocción: Introducir una brocheta en el centro del bizcocho. Si sale limpia y seca, el bizcocho estará listo.
- Dejar enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Preparar el relleno: Colocar todos los ingredientes del relleno en el vaso de la Thermomix y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4 hasta obtener una crema suave y cremosa.
- Montar la tarta: Colocar una base de bizcocho, extender la mitad de la crema y cubrir con la segunda capa. Finalizar cubriendo la superficie con el resto del relleno.
- Decorar y servir: Espolvorear canela por encima o decorar al gusto antes de servir.
«La zanahoria aporta antioxidantes naturales y betacarotenos que contribuyen al bienestar general, mientras que especias como la canela y el jengibre ayudan a favorecer la digestión y el equilibrio metabólico.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
