Cookies ecológicas de chocolate y avellanas, un snack ideal para meriendas saludables y sin gluten
Ingredientes (para 10-15 cookies)
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- 130 g de harina ecológica sin gluten (mezcla de mijo, arroz y quinoa en partes iguales)
- 50 g de avellanas molidas
- 90 g de azúcar moreno ecológico
- 1/2 paquete de levadura ecológica sin fosfato
- 70 g de puré de avellanas ecológico
- 80 g de chocolate ecológico sin gluten picado
- 1 huevo ecológico
- 1 pizca de sal
Preparación
- Mezclar los ingredientes secos: Colocar en un bol la harina sin gluten, las avellanas molidas, el azúcar moreno, la levadura ecológica y una pizca de sal. Mezclar bien.
- Añadir el huevo: Incorporar el huevo entero y comenzar a integrar los ingredientes hasta formar una mezcla uniforme.
- Preparar el puré de avellanas: Mezclar el puré de avellanas con una pequeña cantidad de agua hasta obtener una textura similar a la mostaza suave.
- Integrar la mezcla: Añadir el puré de avellanas a la preparación y trabajar la masa hasta conseguir una textura homogénea.
- Agregar el chocolate: Incorporar el chocolate ecológico picado y repartirlo bien por toda la masa.
- Formar las cookies: Dar forma a las galletas con las manos o con ayuda de una cuchara, ajustando el tamaño al gusto.
- Precalentar el horno: Calentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Preparar la bandeja: Colocar papel de hornear sobre una bandeja y distribuir las cookies dejando suficiente espacio entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción.
- Hornear las cookies: Cocinar durante 12 a 15 minutos a 180°C, hasta que estén ligeramente doradas por encima pero aún suaves en el interior.
- Dejar enfriar: Retirar del horno y dejar reposar unos minutos sobre la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
«Las avellanas y el chocolate negro aportan antioxidantes y grasas saludables que pueden contribuir al bienestar energético y cognitivo, mientras que las harinas sin gluten favorecen una digestión más ligera en personas sensibles.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
