Wok de ternera con noodles y verduras, un plato ideal para una comida saludable y ligera
Ingredientes (para 2 personas)
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- 2 filetes finos de ternera de aproximadamente 150 g cada uno.
- 45 g de noodles.
- 1/2 calabacín pequeño.
- 100 g de champiñones.
- 5 o 6 ramilletes pequeños de brócoli.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1/2 pimiento (rojo o verde, al gusto).
- Un puñado de nueces troceadas.
- 2 ajos tiernos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva, girasol o sésamo.
- 2 cucharadas de salsa de soja suave.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
- Preparar las verduras: Cortar el pimiento en tiras finas, los ajos tiernos en juliana, el calabacín en medias lunas y los champiñones en cuartos. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones finos. Separar los ramilletes de brócoli en trozos pequeños y regulares.
- Cocer los noodles: Llevar abundante agua a ebullición en una olla y cocinar los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
- Saltear la ternera: Cortar los filetes de ternera en tiras finas. Calentar una cucharada de aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto y cocinar la carne durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente hasta que pierda el color crudo. Retirar del fuego, salpimentar y reservar.
- Cocinar las verduras: Añadir la otra cucharada de aceite al wok y saltear los ajos tiernos y el pimiento durante 2 minutos. Incorporar el calabacín, la zanahoria, el brócoli y los champiñones. Cocinar a fuego medio-alto durante 5 o 6 minutos, removiendo sin parar para que las verduras queden tiernas pero ligeramente crujientes.
- Incorporar los noodles: Añadir los noodles escurridos al wok junto con la salsa de soja suave. Mezclar bien durante 1 minuto para que absorban el sabor del salteado.
- Finalizar el plato: Volver a incorporar la ternera y añadir las nueces troceadas. Saltear todo junto durante 1 minuto más y servir inmediatamente bien caliente.
«Las verduras crucíferas como el brócoli y alimentos ricos en antioxidantes como las nueces ayudan a reducir la inflamación y favorecen una mejor recuperación muscular y digestiva, especialmente en comidas equilibradas y ligeras como este wok.»
— Dr. Marc Bony
