Curry de lentejas detox con cúrcuma y coco, un plato ideal para una alimentación saludable y reconfortante
Ingredientes (para 4 personas)
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- 200 g de lentejas (la variedad que prefieras)
- 1 bote pequeño de tomates pelados
- 15 cl de crema ecológica de arroz, soja o vegetal
- 2 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de coco en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 pimiento verde dulce
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 1 a 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 a 2 cucharaditas de pimienta de Cayena
- Sal al gusto
- 1 pequeño manojo de cilantro fresco (opcional)
- Quinoa o bulgur para acompañar (opcional)
Preparación
- Cocer las lentejas: Colocar las lentejas en una cazuela con 50 cl de agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir el pimiento: Incorporar el pimiento verde dulce picado junto con la pimienta de Cayena y continuar la cocción durante 5 minutos más. Reservar.
- Sofreír los aromáticos: En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo y los chalotes finamente picados durante 2 a 3 minutos.
- Incorporar el sésamo: Añadir las semillas de sésamo y remover ligeramente hasta que desprendan su aroma.
- Agregar el tomate: Incorporar los tomates pelados troceados y cocinar a fuego muy lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Unir la preparación: Mezclar el sofrito con las lentejas y añadir la crema vegetal ecológica y el coco en polvo.
- Condimentar el curry: Incorporar el comino, la cúrcuma y una pizca de sal. Cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos más para integrar sabores y conseguir una textura cremosa.
- Servir caliente: Presentar acompañado de quinoa o bulgur y finalizar con cilantro fresco picado si deseas un toque más aromático y refrescante.
«La cúrcuma, el jengibre y las especias antiinflamatorias utilizadas en platos vegetales ayudan a favorecer la digestión, reducir la inflamación y apoyar el equilibrio natural del organismo.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
