Lentejas con Verduras y Arroz Rojo
Ingredientes Necesarios
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200 g de lentejas (ricas en hierro para la oxigenación celular).
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100 g de arroz rojo (integral y antioxidante).
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1 litro de caldo de verduras natural.
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3 dientes de ajo y 6 chalotas (cebollitas francesas).
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½ puerro, 1 rama de apio, 1 trozo de calabaza y 1 colinabo o nabo.
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2 hojas de laurel, comino y azafrán.
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1 cucharada de kuzu (excelente para la mucosa intestinal).
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Aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Procedimiento de Elaboración
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Preparación previa: Es fundamental dejar el arroz rojo en remojo desde la noche anterior para asegurar una textura óptima y facilitar la absorción de nutrientes.
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Mise en place: Cortar el puerro y el apio en rodajitas. Transformar la calabaza y el colinabo en cubitos uniformes y pelar las chalotas, manteniéndolas enteras.
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Pre-cocción del cereal: Cocer el arroz con cuatro veces su volumen de agua salada y una hoja de laurel durante 30 minutos, vigilando siempre que no pierda toda la humedad.
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Base del guiso: En una olla, pochar el puerro con el apio en aceite de oliva virgen durante 5 minutos a fuego suave.
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Cocción integrada: Incorporar el colinabo, la calabaza, las chalotas, las lentejas y el arroz semi-cocido. Cubrir con el caldo y añadir la hoja restante de laurel, el comino, el azafrán y el ajo prensado. Cocinar a fuego medio hasta que las legumbres estén tiernas, buscando un acabado muy caldoso.
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Toque final y reposo: Cuando los ingredientes comiencen a deshacerse, añadir el kuzu diluido en agua fría. Cocer dos minutos más, retirar del fuego y dejar reposar para asentar los sabores.
«La inclusión del kuzu en este guiso es una decisión magistral para la salud digestiva. Un sistema digestivo desinflamado es clave en la quiropraxia, ya que evita tensiones reflejas en la zona lumbar y mejora la movilidad general de la columna.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
