Gofres de plátano y almendras, una receta ideal para desayunos y meriendas saludables en familia
Ingredientes (para 4 personas)
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- 1 taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de coco
- ½ taza de harina de arroz integral (opcional)
- ¼ taza de harina de amaranto o tapioca (opcional)
- ¼ taza de semillas de lino molidas
- ½ cucharadita de sal marina
- 4 huevos ecológicos (separadas claras y yemas)
- 2-3 plátanos maduros (chafados)
- 1-2 tazas de leche de almendras, cáñamo, avellanas o arroz
- 1 cucharada de miel o sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de girasol, pepita de uva o aceite de coco líquido
Opcional para topping:
- Frutos secos crudos troceados
- Bayas rojas
- Plátano en rodajas
- Sirope de arce o sirope de bayas
Preparación
- Precalentar el gofrera: Calentar la gofrera mientras se prepara la masa para asegurar una cocción uniforme.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combinar todas las harinas, las semillas de lino molidas y la sal marina.
- Añadir ingredientes húmedos: Incorporar las yemas de huevo, la leche vegetal, el aceite y el endulzante elegido. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Montar las claras: Batir las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes y aireadas.
- Integrar suavemente: Añadir las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes, sin sobrebatir, para mantener la textura ligera del gofre.
- Cocinar los gofres: Verter la mezcla en la gofrera caliente y cocinar hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Preparar el sirope de bayas (opcional): Calentar 2 tazas de bayas en una cacerola a fuego medio hasta que hiervan. Reducir el fuego y cocinar hasta que espesen. Añadir 1 cucharada de vainilla y endulzante al gusto.
- Servir: Acompañar los gofres con frutas frescas, frutos secos y sirope de arce o de bayas.
«Los frutos secos, el plátano y los cereales alternativos aportan energía sostenida, fibra y grasas saludables que favorecen la saciedad y el rendimiento físico. Una alimentación variada y natural contribuye al bienestar general y al equilibrio nutricional diario.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
Consejo saludable (SEO): Estos gofres de plátano y almendras son una alternativa saludable a la bollería tradicional. Ideales para desayunos familiares o meriendas nutritivas, aportan energía, fibra y sabor natural sin necesidad de ingredientes ultraprocesados.
