Flan de coco sin leche y sin harina, un postre ideal para una alimentación ligera y saludable
Ingredientes (para 12 flanes)
Para el flan
-
- 400 ml de leche de coco
- 3 huevos
- 150 g de coco rallado ecológico
- 1 cucharadita de esencia de vainilla ecológica
- 2 g de stevia
- 2 cucharadas de azúcar moreno o miel natural
Para el caramelo
-
- 50 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua
Preparación
- Batir los huevos: Colocar los huevos en un bol y batir junto con la stevia y el azúcar moreno o la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la leche de coco: Añadir la leche de coco y la esencia de vainilla ecológica mientras continúas mezclando suavemente.
- Agregar el coco rallado: Incorporar el coco rallado poco a poco para conseguir una textura uniforme y bien integrada.
- Preparar el caramelo: Colocar el azúcar moreno y el agua en un cazo antiadherente a fuego bajo.
- Cocinar el caramelo: Dejar que el azúcar se funda lentamente sin remover en exceso para evitar que cristalice. Cuando adquiera un color dorado tostado, retirar del fuego.
- Cubrir los moldes: Verter una pequeña cantidad de caramelo en la base de cada molde para flan y repartir de manera uniforme.
- Rellenar los moldes: Añadir la mezcla del flan sobre el caramelo preparado.
- Cocinar al baño maría: Colocar los moldes en una bandeja con agua caliente y hornear al baño maría durante 40 a 45 minutos a 180°C.
- Comprobar la cocción: A partir de los 30 minutos, introducir un palillo en el centro. Debe salir húmedo, pero sin restos líquidos.
- Dejar enfriar: Retirar del horno, dejar templar y refrigerar antes de servir para conseguir una textura más firme y cremosa.
«El coco aporta grasas saludables y energía sostenida, mientras que las recetas sin harina refinada pueden favorecer una digestión más ligera y un mejor equilibrio metabólico.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
