Croquetas de lenteja y bulgur
Ingredientes
-
-
150 g de lentejas rojas (preferiblemente ecológicas).
-
125 g de bulgur (preferiblemente ecológico).
-
2 cebolletas frescas.
-
100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
-
1 cucharada de tomate triturado.
-
100 g de perejil fresco muy picado.
-
1 cucharadita de comino en polvo.
-
1/2 cucharadita de guindilla seca picada (opcional).
-
Sal y pimienta negra al gusto.
-
Instrucciones
-
Cocción de la base: Colocar las lentejas rojas en una cacerola con 400 ml de agua. Tapar y cocinar durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, añadir el bulgur, remover bien y volver a tapar. Dejar enfriar por completo; este paso es crucial para que el bulgur absorba el líquido sobrante y la masa adquiera consistencia.
-
Sofrito aromático: Picar finamente la cebolleta y rehogarla en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, incorporar la guindilla y el comino. Remover y retirar del fuego inmediatamente para evitar que las especias se quemen.
-
Mezcla de masa: Con la base de lentejas y bulgur a temperatura ambiente, incorporar el tomate triturado, el sofrito de cebolla, el perejil picado y salpimentar al gusto. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Moldeado y fritura: Tomar pequeñas porciones de masa y darles forma de croqueta. Freír en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. La peculiaridad de esta receta es que no necesitan rebozado, ya que la lenteja roja crea una costra natural que mantiene la estructura.
«Integrar legumbres como la lenteja roja aporta una fuente de proteínas y minerales esencial para la regeneración de los tejidos conectivos. Desde la quiropráctica, fomentamos el consumo de alimentos ecológicos para reducir la carga de toxinas, lo que permite que el sistema nervioso funcione sin interferencias químicas y mejore la respuesta inflamatoria del cuerpo.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
