Bizcocho de limón con semillas de amapola y chía, un plato ideal para desayunos saludables y meriendas de primavera
Ingredientes (para 6 personas)
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- 80 gramos de harina de quinoa
- 80 gramos de harina de arroz
- 40 gramos de harina de almendras
- 200 gramos de mantequilla sin sal ablandada
- 180 gramos de azúcar de coco
- 4 huevos frescos ecológicos
- 1 sobre de levadura química sin fosfatos ni gluten
- Ralladura de la piel de 1 limón amarillo grande
- Zumo de medio limón amarillo
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharadita de aceite de coco (para engrasar el molde)
Preparación
- Precalentar el horno: Calentar el horno a 180°C y engrasar un molde rectangular con el aceite de coco. Reservar.
- Preparar los ingredientes secos: Mezclar las harinas de quinoa, arroz y almendra junto con la levadura química. Tamizar la mezcla para conseguir una textura más ligera y uniforme.
- Batir la mantequilla: Colocar la mantequilla ablandada en un bol grande junto con el azúcar de coco y batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Incorporar los huevos: Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación para conseguir una masa estable y aireada.
- Agregar el limón: Incorporar la ralladura de limón y el zumo recién exprimido para potenciar el aroma cítrico natural del bizcocho.
- Integrar las harinas: Añadir la mezcla de harinas en tres tandas, removiendo suavemente después de cada incorporación hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- Añadir las semillas: Incorporar las semillas de amapola y las semillas de chía, mezclando ligeramente para repartirlas por toda la masa.
- Hornear el bizcocho: Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.
- Dejar reposar: Sacar el bizcocho del horno y dejar templar antes de desmoldar para conservar toda su jugosidad y textura esponjosa.
«El limón y las semillas de chía aportan antioxidantes, fibra y nutrientes que favorecen la digestión y ayudan a mantener una sensación de bienestar general. Incorporar ingredientes ecológicos y naturales en la alimentación diaria puede contribuir positivamente a la salud física y al equilibrio del organismo.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
Disfruta de este delicioso bizcocho de limón con semillas de amapola y chía, una receta saludable, ecológica y perfecta para acompañar desayunos, meriendas o momentos especiales. ¡No olvides dejar tu comentario y compartir cómo te ha quedado!
