Enchilada de lentejas

Si quieres dar un toque diferente a tus lentejas, hoy te proponemos un sabor más intenso con el sabor picante en esta receta

Ingredientes:

• 120 g. de lentejas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 100 g. tomate triturado
• 500 ml Caldo eco de Verduras Costa Eco
• 1 o 2 cayenas
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de canela molida
• unas gotas de Tabasco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• perejil

Preparación:

• Lavamos el pimiento, lo secamos, quitamos las semillas y lo cortamos en daditos. Si no tenemos pimiento rojo podemos ponerlo verde.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos y troceamos el ajo.
• En una cazuela con un poco de aceite, doramos el ajo, la cebolla, el pimiento y las cayenas troceadas. Unos 5-6 minutos a fuego lento.
• Añadimos el tomate triturado, las lentejas lavadas y escurridas, sal, pimienta, comino, canela y el Tabasco.
• Mezclamos bien y cubrimos con el caldo de verduras.
• Cocemos a fuego medio unos 30 minutos y pasado este tiempo, sacamos unas 5-6 cucharadas que trituraremos y volveremos a incorporar a la cazuela.
• Dejamos cocer unos minutos más y servimos con un poco de perejil por encima para decorar el plato.

¡Seguro que está buenísimo!

Y si quieres un postre..

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