Dieta sin gluten …

Los alimentos poco conocidos que contienen gluten

Si usted ha decidido por su cuenta dejar de comer gluten o si su médico le dijo que renuncie al gluten. Hay un período de aprendizaje por el que debe pasar antes de que su dieta sea libre de gluten realmente. Este período de aprendizaje podría durar un par de semanas, así que no se rinda ante cualquier error que haga durante este período de tiempo inicial.

Hay alimentos obvios que contienen gluten y otros alimentos que no son tan obvios.

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Los alimentos obvios son:

• Pan de trigo

• Galletas

• Cereales hechos con trigo

• Los alimentos empanados

• Pasta

• Pasteles

• Fideos

• Cuscús

• Galletas saladas

• Postres dulces hechos con trigo (pasteles, galletas, pasteles)

Alimentos poco conocidos que contienen gluten

Son los alimentos poco conocidos que contienen gluten que pueden hacer fracasar una dieta sin gluten.

• Bebidas alcohólicas (cerveza de todo tipo, licor hecho a partir de cereales como el vodka, ginebra, whisky)

• Helados

• Chocolate caliente

• Los alimentos que contienen malta

• Carnes procesadas como el salami, salchichas, embutidos, patés • Cerveza de raíz

• Los alimentos que tienen extractos de cereales en ellas

• Suplementos nutricionales que contienen trigo, como los productos de ceramida

Cubos de caldo • Los alimentos que contienen almidón modificado • Salsa inglesa (Worcestershire)

• GMS (Glutamanto Mono-Sodico)

• Obleas

Productos de belleza que contienen gluten hidrolizados

• Pepinillos

• Salsa de soja

• Queso azul

• Salsa

• Patatas fritas

• Espelta

• Cebada

• Centeno

• Avena

Estos cereales puede que no contengan gluten en ellos pero botánicamente están demasiado cerca de la estructura de trigo y también deben ser eliminados en una dieta libre de gluten:

  • Mijo • Teff • Sorgo • Triticale • Trigo escaña • Amaranto • Quinoa

 

Hay otros tipos de alimentos, conservantes e ingredientes

que se encuentran en alimentos que también pueden llegar a ser problemáticos en una dieta libre de gluten. He aquí una lista de ellos:

  • Proteína vegetal hidrolizada
  • Maltodextrina (puede estar hecho de trigo)
  • Sabores naturales y colorantes
  • Proteína vegetal
  • Goma garrofín
  • Almidón tal como hidrolizado de almidón y almidón modificado
  • La proteína vegetal texturizada,
  • GMS (Glutamanto Mono-Sodico),
  • Mezclas para dipas,
  • Aderezos para ensaladas,
  • Levadura en polvo,
  • Nueces tostadas con miel o solo tostadas,
  • tés y cafés instantáneos,
  • Chocolate (a menudo tiene saborizante de malta),
  • Sopas enlatadas,
  • Caramelos que están recubiertos con harina de trigo.

Verificar las etiquetas de los alimentos es especialmente importante cuando se inicia por primera vez este tipo de dieta. Dependiendo del grado de alergia al gluten, la menor cantidad de gluten puede provocarle reacciones inmunológicas que le haran sentir muy mal.

Una de las cosas más importantes que aprender en una dieta sin gluten es que la forma más fácil de hacerlo es cocinar sus propios alimentos.

Las comidas son simples y contienen las proteínas de los alimentos cocinados en crudo, la mitad del plato con vegetales, y una fruta de postre. Algunas personas pueden tolerar el arroz; Sin embargo, muchos tipos de arroz están genéticamente modificados y probablemente serían mejor dejarlos fuera de este tipo de dieta.

Algunas personas se benefician más, introduciendose en esta dieta poco a poco. La manera de hacer esto es elegir primero una categoría de alimentos – bebidas, cereales, panes, postres, verduras, frutas, nueces, aderezos para ensaladas, salsas y jugos de carne, y todo lo demás. Entonces usted revise todos los alimentos en su dieta en esa categoría y va a la tienda para encontrar sustitutos adecuados.

Después de dominar los cambios de esta dieta durante unos días, añada otra categoría y haga lo mismo otra vez. Repita hasta que haya terminado con el proceso.   Este método puede ser una buena manera de dejar el gluten de trigo ya que el consumo afecta a los receptores opiáceos en el cerebro. Muchas personas pueden sufrir de síntomas de abstinencia.

Por lo tanto, la adicción al  gluten puede hacer que sea excepcionalmente difícil durante una semana.   Una cosa que debe saber es que en la última década miles de personas han renunciado al trigo, los cereales y el gluten con éxito. Ellos no han sufrido desnutrición.

Lo que realmente sucede es que su salud mejora. Los cereales tienen un efecto anti-nutrientes en el cuerpo, lo que significa que interfieren con la absorción de hierro, zinc, cromo y otros minerales.

Debido a que también está eliminando de uno de los alimentos más modificados genéticamente de su dieta sin gluten, usted está impidiendo la destrucción de su sistema inmunitario a largo plazo. El gluten también está relacionado con la llegada de más de 300 enfermedades diferentes por lo que con su dieta sin gluten  previene la diabetes, trastornos neurológicos, cáncer, infertilidad, hipertensión arterial y muchos otros problemas!   Vale la pena comprometerse con usted mismo a llevar una dieta sin gluten!!!   Descarga nuestro plan basico de nutricion Hoy Aqui