Fideuá de montaña ecológico: Apto para celíacos
Ingredientes
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300 g de fideos finos sin gluten.
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Caldo de Pollo ecológico (cantidad necesaria para cubrir).
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250 g de magro o pollo troceado.
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1 cebolla picada.
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1 pimiento verde en dados.
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1 tomate maduro picado y 3 cucharadas de tomate frito casero.
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2 dientes de ajo finamente picados.
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Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Una pizca de colorante alimenticio (certificado sin gluten).
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Paso a paso
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Preparación de la carne: Trocear el magro o el pollo. En una paellera con un chorrito de aceite, sofreír la carne hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
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El sofrito base: En la misma paellera, añadir los ajos, la cebolla y el pimiento. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los ingredientes estén bien pochados.
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Incorporación del tomate: Añadir el tomate maduro picado y cocinar otros 10 minutos. Simultáneamente, poner a calentar el caldo de pollo ecológico en una olla aparte para que esté hirviendo al añadirlo.
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Unión de sabores: Incorporar de nuevo la carne y las tres cucharadas de tomate frito casero al sofrito, cocinando el conjunto unos minutos más.
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Cocción de los fideos: Añadir los fideos sin gluten y remover brevemente para que se tuesten de forma ligera. Verter el caldo caliente, la sal y el colorante. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el fideo alcance su punto óptimo.
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Reposo: Apagar el fuego y tapar la paellera. Dejar reposar durante cinco minutos para que los sabores se asienten y la textura sea perfecta antes de emplatar.
«Para las personas con sensibilidad al gluten o celiaquía, es vital elegir ingredientes certificados para evitar la inflamación intestinal. Una buena salud digestiva está directamente relacionada con la reducción de la inflamación sistémica, lo que favorece una recuperación más rápida de los tejidos musculares y una columna vertebral más flexible.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
