Caldo de huesos casero, un plato ideal para fortalecer el organismo en otoño e invierno
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de huesos ecológicos de buena calidad (con carne, médula, tendones y articulaciones, preferiblemente de animales criados con pasto)
- 4 litros de agua osmótica o agua purificada
- 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico con madre
- 1 cucharadita de sal marina natural (opcional)
Opcional para potenciar el sabor
- 30 minutos de horneado previo a 180°C para dorar los huesos antes de cocinarlos
Preparación
- Seleccionar los huesos: Escoger huesos de calidad ecológica, preferiblemente con médula, cartílago y tendones, ya que aportan más colágeno, minerales y sabor al caldo.
- Dorar los huesos: Colocar los huesos en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos a 180°C para intensificar el sabor del caldo. Este paso es opcional, pero muy recomendable.
- Preparar la olla: Introducir los huesos en una olla grande y añadir el agua purificada. Incorporar las 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico con madre para facilitar la extracción de minerales y colágeno.
- Dejar reposar: Mantener los huesos en el agua durante 20 a 30 minutos antes de encender el fuego. Este proceso ayuda a liberar mejor los nutrientes durante la cocción.
- Llevar a ebullición: Calentar a fuego alto hasta que el agua hierva intensamente. En cuanto empiece la ebullición, bajar inmediatamente a fuego lento para conseguir una cocción suave y prolongada.
- Retirar impurezas: Durante las primeras 2 horas, remover ocasionalmente y retirar la espuma e impurezas que aparezcan en la superficie aproximadamente cada 20 minutos.
- Cocinar lentamente: Mantener el caldo a fuego lento durante el tiempo correspondiente según el tipo de hueso utilizado:
- Ternera: 48 horas
- Pollo: 24 horas
- Pescado: 8 horas
- Colar el caldo: Una vez finalizada la cocción, dejar reposar ligeramente y colar el líquido para eliminar huesos y restos sólidos.
- Conservar correctamente: Guardar el caldo en la nevera durante un máximo de 5 días o congelarlo en porciones para conservar todas sus propiedades nutricionales.
«El caldo de huesos es una fuente natural de colágeno, minerales y aminoácidos esenciales que ayudan al bienestar digestivo, las articulaciones y el equilibrio estructural del cuerpo. Incorporar este tipo de preparaciones tradicionales puede favorecer la recuperación física y el cuidado integral del organismo.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
Este caldo de huesos ecológico es una receta nutritiva, reconfortante y rica en colágeno natural, ideal para cuidar las articulaciones, apoyar la salud intestinal y fortalecer el cuerpo de manera natural. ¡Buen provecho y no olvides compartir tu experiencia en comentarios!
🎥 Vídeo recomendado de preparación: https://www.youtube.com/watch?v=niON_KNZrTA&t=48s
