Pan de Ezequiel, un pan ideal para una alimentación saludable y nutritiva
Ingredientes (para 2 panes)
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- 2½ tazas de trigo en grano para germinar
- 1½ tazas de espelta para germinar
- ½ taza de cebada para germinar
- ½ taza de mijo
- ¼ taza de lentejas verdes secas
- ¼ taza de judías blancas secas
- ¼ taza de judías rojas secas
- ¼ taza de judías pintas secas
- 4 tazas de agua templada
- 1 taza de miel
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharadas de sal
- Mantequilla (para engrasar los moldes)
Preparación
- Remojar los cereales: Colocar en un recipiente grande el trigo, la espelta, la cebada y el mijo. Cubrir con agua fría, tapar con una toalla limpia y dejar reposar toda la noche en un lugar cálido de la cocina.
- Germinar los granos: A la mañana siguiente, escurrir la mezcla utilizando una tela de algodón o gasa. Distribuir los granos sobre una bandeja cubierta con papel de cocina y tapar con otro papel ligeramente humedecido. Mantener la humedad durante el día hasta que los brotes alcancen aproximadamente 2 cm.
- Deshidratar los ingredientes: Dejar secar los granos germinados durante toda la noche para reducir la humedad antes de triturarlos.
- Preparar la harina casera: Triturar los granos germinados junto con las lentejas y las diferentes judías hasta obtener una textura similar a una harina gruesa. Reservar en un recipiente grande.
- Activar la levadura: En otro recipiente, mezclar el agua templada, la miel, el aceite de oliva y la levadura seca activa. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
- Formar la masa: Añadir la sal y la harina obtenida anteriormente. Mezclar hasta conseguir una masa espesa y húmeda, con una textura más cercana a una pasta de pan.
- Preparar los moldes: Engrasar dos moldes para pan con mantequilla y repartir la mezcla de manera uniforme.
- Dejar reposar: Cubrir los moldes con un paño de algodón limpio y dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido para favorecer la fermentación.
- Hornear el pan: Precalentar el horno a 180°C y hornear entre 45 y 55 minutos, hasta que el pan esté dorado por fuera.
- Enfriar y servir: Dejar enfriar antes de cortar para conservar mejor la textura y el sabor del pan.
«Los cereales germinados y las legumbres aportan proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales que favorecen la energía sostenida, la digestión y el equilibrio nutricional. Incorporar alimentos integrales y naturales en la dieta también contribuye al bienestar físico y a una mejor salud general.»
— Dr. Marc Bony, Doctor en Quiropráctica.
Consejo saludable: Este pan de Ezequiel casero destaca por su alto valor nutricional y su riqueza en fibra y proteínas vegetales. Ideal para desayunos saludables, tostadas nutritivas o una alimentación más natural y equilibrada, es una excelente alternativa al pan refinado tradicional.
