La verdad sobre los aceites de cocina y su impacto en el sistema nervioso

Quiropráctica, inflamación y salud desde un enfoque natural

En el Centro Quiropráctico Dr. Marc Bony, entendemos la salud desde un principio esencial:

el cuerpo es inteligente, se autorregula y se adapta cuando el sistema nervioso funciona sin interferencias.

Por eso, además de cuidar la columna vertebral y el sistema nervioso, damos un papel fundamental a la educación en salud. Existen muchos mitos nutricionales que se han normalizado durante años y que generan un estrés constante en el organismo sin que las personas sean conscientes de ello.

Uno de los más comunes está relacionado con las grasas, los aceites de cocina y la salud cardiovascular.

El origen del mito sobre los aceites y las grasas

Durante décadas se ha transmitido un mensaje muy simplificado:

• Las grasas saturadas son peligrosas
• La mantequilla, los huevos y la carne roja deben evitarse
• Los aceites vegetales y de semillas son “saludables para el corazón”
• Cocinar con aceites refinados es mejor para la salud

Desde la visión quiropráctica, este enfoque ignora algo fundamental: cómo responde el cuerpo y el sistema nervioso a los estímulos que recibe a diario.

No todo lo que parece saludable en una etiqueta lo es para nuestra fisiología real.

Qué ocurre en el cuerpo cuando ciertos aceites se calientan

No todas las grasas reaccionan igual al calor.

Muchos aceites de semillas altamente procesados son inestables cuando se calientan. Al cocinar con ellos —especialmente a altas temperaturas o al reutilizarlos— pueden oxidarse y generar compuestos que el cuerpo interpreta como una forma de estrés interno.

Este estrés puede influir en:

• La respuesta inflamatoria del organismo
• La salud vascular
• La carga que recibe el sistema nervioso autónomo

Desde la quiropráctica entendemos que la inflamación crónica no es una enfermedad en sí, sino una señal de adaptación forzada del cuerpo.

Sistema nervioso, inflamación y capacidad de adaptación

El sistema nervioso regula funciones clave como la digestión, el metabolismo, la circulación y la recuperación.

Cuando el organismo recibe de forma continua estímulos irritantes —aceites inestables, alimentos ultra procesados o estrés crónico— el sistema nervioso entra en modo supervivencia, no en modo reparación.

Esto reduce la capacidad del cuerpo para:

• Autorregularse correctamente
• Adaptarse de forma eficiente
• Mantener un equilibrio interno saludable

Por eso, desde un enfoque quiropráctico, con qué cocinas es tan importante como lo que comes.

Un enfoque nutricional coherente con la biología humana

En lugar de seguir modas o mensajes basados en el miedo, recomendamos un enfoque más respetuoso con el cuerpo:

• Priorizar grasas estables al calor
• Elegir alimentos reales y mínimamente procesados
• Reducir la interferencia constante en la fisiología

Grasas como el aceite de coco o la mantequilla de pasto (ghee) son más estables durante la cocción y menos propensas a oxidarse, lo que genera menos estrés inflamatorio para el organismo cuando se utilizan con sentido común.

No se trata de extremos ni de prohibiciones, sino de apoyar al cuerpo para que pueda hacer lo que mejor sabe hacer: adaptarse y autorregularse.

Quiropráctica, nutrición y salud a largo plazo

Muchos mitos nutricionales persisten no porque sean correctos, sino porque son cómodos o rentables.

En quiropráctica no trabajamos desde el miedo ni desde la imposición, sino desde la observación de cómo el cuerpo mejora cuando se eliminan interferencias y el sistema nervioso puede expresarse libremente.

La salud real no se basa en etiquetas, sino en coherencia biológica, adaptación y equilibrio del sistema nervioso.

Qué puedes empezar a hacer hoy

No es necesario cambiarlo todo de golpe. Pequeños ajustes pueden marcar una gran diferencia:

• Revisa los aceites que utilizas para cocinar
• Evita recalentar aceites de semillas refinados
• Prioriza alimentos reales
• Cuida tu sistema nervioso con descanso, movimiento y una columna bien alineada

Cuando el sistema nervioso funciona sin interferencias, el cuerpo tiene más capacidad para adaptarse, recuperarse y expresar salud.