Gofre de plátano y almendras
Plato preferido de los más pequeños de la casa. Tal vez quiera reservar este plato para los fines de semana cuando hay poco tiempo para preparar. Las claras de los huevos deben batirse aparte, esto hace que lo gofres sean más ligeros.
Ingredientes:
1 Taza de harina de almendras
y ½ Taza de harina de coco
una ½ Taza de harina de arroz integral (opcional)
¼ Taza de harina de amaranto o tapiota (opcional)
y ¼ Taza de semillas de lino molidas
½ Cucharadita de sal marina
4 Huevos, (separados yema de clara)
2-3 Plátanos, cortado y chafados
1 a 2 Tazas de leche de almendra, cáñamo, avellana o arroz
de miel o sirope de arce 1 Cucharada
1 Cucharada de aceite de girasol, pepita de uva o aceite de coco líquido
Preparación:
Precalentar el molde para gofre; comenzar a preparar el sirope de bayas (indicado abajo)
En un recipiente grande mezclar los ingredientes sólidos
Añadir las yemas de huevo, leche, aceite y el endulzante elegido a la mezcla
En un recipiente aparte, llevar las claras a punto de nieve. Suavemente incorporar las claras a la pasta (no mezclar demasiado)
Ideas extra para añadir:
Puré de plátano, arándanos o manzanas
Para gofre de calabaza, añada calabaza enlatada y especias para pastel de calabaza
cubrir el gofre con:
Nueces picadas crudas
Bayas rojas, plátano rebanado en rodajas
Sirope de arce puro o sirope de bayas (receta siguiente)
Preparación del Sirope de bayas
2 Tazas de bayas frescas o congeladas
1 Cucharada de vainilla
1 Cucharada de endulzante- miel, stevia o sirope de arce (opcional)
Poner las bayas en una cacerola a fuego medio. Después calientar hasta hervir; Reducir a fuego lento y dejar que las bayas se deshagan y espesen
Añadir la vainilla y endulzante, si lo desea
