Tortilla Vegetariana

Lejos de los días ajetreados de trabajo, esta es una receta para cocinar con tranquilidad en los fines de semana. Tiempo de preparación aproximado 20 minutos. Las sobras se pueden guardar como estupendos tentempiés.

Ingredientes:

6-8 Huevos ecológicos (dependiendo del tamaño de la sarten y para cuantas personas se cocine)

2-3 Cucharadas de mantequilla ecológica, sal marina y pimienta fresca molida a gusto

1/4 Taza (30 grm)de pimiento rojo ecológico, troceado

1/4 Taza (38 grm)de bróloci ecológico trociado

1/2 Taza (90 grm)de espinacas ecológicas troceadas

2 Chalotas o escalonias medianas troceadas

Ingredientes opcionales:

Queso Cheddar ecológico

Calabacines rallados

Zanahorias ralladas

½ Manzana ecológica, en rodajas por persona

Preparación:

En una sartén con tapa, calentar a fuego medio, desleer la mantequilla, añadir las cebollas (chalotas), el brócoli, pimiento rojo; cocinar durante 3-4 minutos. Añadir las espinacas o cualquier otra verdura que elija. Cocine hasta que las espinacas se ablanden. Rompa los huevos directamente en la sartén, remover con cuidado hasta mezclar bien (no tiene que revolver los huevos). Sazone a gusto con la sal y la pimienta. Tape la sarten y baje a fuego lento, deje cocer durante 10 minutos. Servir con las rodajas frescas de manzana o con un Smoothie verde.