Espirales con Verduras salteadas
Ingredientes
- 250 g de espirales o tagliatelle integrales o de harina sin gluten
- 2 cebollas (cortadas a medias luna)
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- 1 taza de champiñones (cortados finos)
- 1/2 taza de maíz
- 1 zanahoria (cortada a tirillas muy finas)
- 1 pimiento rojo y uno verde (asado, pelado, lavado y cortado a tiras)
- Albahaca seca
- Alcaparras
- Salsa de soja
- Aceite extravirgen de oliva
- Perejil (para decorar)
Preparación
- Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Para el tiempo de cocción, seguir las instrucciones del envoltorio. Lavar la pasta con agua fría y escurrirla
- Saltear en una cazuela grande las cebollas, los ajos, los champiñones, la albahaca y el maíz en el suficiente aceite y salsa de soja, durante 10 minutos
- Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos más
- Finalmente añadir el pimiento, la pasta, las alcaparras y unas gotas de salsa de soja
- Mezclar bien y decorar con perejil
Saltear en una cazuela grande las cebollas, los ajos, los champiñones, la albahaca y el maíz en un fondo de aceite y salsa de soja.
Buen Provecho!!
