Acelgas rojas guisadas con pimentón y patatas

Un buen guiso de acelgas con patatas, y en este caso aderezado con el pimentón es un buen plato completo para esta época que otoño.

Ingredientes para 4 personas

Aceite de oliva o aceite de coco, según gusto
1 cebolla grande, finamente picada.
2 dientes de ajo,cortados en láminas finas.
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
1 cucharadita de pimentón.
500 gr patatas, cortadas en rodajas.
750 gr de acelgas rojas, con los tallos picados y las hojas cortadas en tiras.
750 ml de caldo casero
Sal, pimienta negra recién molida.

Preparación

Calentar un poco de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla durante 10 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y freir durante un minuto, luego agregar el pimiento rojo y el pimentón, y freir durante unos minutos más.
Añadir las patatas, los tallos de las acelgas y el caldo, salpimentar bien y llevar a ebullición a fuego lento. Tapar y que cueza durante 20 minutos.
Añadir las hojas de las acelgas durante los últimos minutos, hasta obtener un guiso espeso.

Este buen guiso de acelgas con patatas, y en este caso aderezado con el pimentón de buena calidad…!Está para chuparse los dedos!.. Además, veréis que en este caso se trata de acelgas rojas, que son de sabor muy similar a las blancas, aunque un poco más sabrosas, y lo mejor es su increíble vistosidad que alegrará tu plato.