Carpaccio de calabacín con pipirrana

Una deliciosa receta fresquita para el verano

No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo, pero cortado muy fino, en carpaccio verás que textura tan fresca y agradable tiene.

El acompañamiento de picadillo de tomate , cebolla y pimiento hacen de este plato un entrante perfecto para verano, o incluso un acompañamiento de carne o pollo frio, o de pescado.

Ingredientes  (4 personas)

• 1/2 calabacín, la cantidad que se necesite para cubrir el fondo del plato.
• 1/2 pimiento
• 1 tomate pequeño
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite oliva VE de DEH
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar el cabacín con la mandolina en láminas muy finas y colocar sin amontonar cubriendo el plato donde se vaya a servir. Salar ligeramente y reservar.
2. Trocear en cuadraditos el pimiento verde y la cebolla.
3. Pelar el tomate, retirar las semillas, y cortar tambien en dados pequeños.
4. En un bol mezclar, tomate, cebolla y pimiento, salpimentar al gusto, añadir aceite de oliva VE y el vinagre, mezclar bien.
5. Repartir la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teniamos reservadas y servir

Lavar y cortar el calabacín con la mandolina en láminas muy finas y colocar sin amontonar cubriendo el plato donde se vaya a servir. Salar ligeramente y reservar.