Diferència entre Fruites i Hortalisses

Diferència entre Fruites i Hortalisses 

Normalment sabem què són les fruites, les verdures i les hortalisses I també sabem que són bones per a la salut, però no estem familiaritzats amb les diferències entre ambdues.

D’una banda, la paraula hortalissa és més àmplia i es relaciona amb la botànica, es refereix a qualsevol vegetal cultivat amb la finalitat de ser consumit. Així, s’inclouen les llegums (pèsols, faves, llentilles, etc.) i s’exclouen fruites i cereals.

En canvi, el terme verdures fa referència a la part verda de les hortalisses.

Ara deixarem les llegums per a un altre dia i parlarem de verdures.

En termes d’estructura, sabor i nutrició, hi ha moltes diferències entre fruites i verdures. Anem a veure aquestes diferències entre les fruites i verdures, i els beneficis que poden proporcionar per a la nostra salut. Les fruites i verdures es classifiquen des del punt de vista botànic i alimentari.

Botànicament, les fruites i verdures es classifiquen depenent de quina part de la planta provenen.

Una fruita es desenvolupa a partir de la flor d’una planta, mentre que les verdures són parts de la planta. Les fruites contenen llavors, mentre que les verdures poden consistir en arrels, tiges i fulles. Des del punt de vista alimentari, fruites i verdures són classificades d’acord amb el gust.

Les fruites generalment tenen un sabor dolç o àcid i es poden utilitzar en postres, aperitius o sucs. Les verdures tenen un sabor més suau o salat i, per norma general, es mengen com a part d’una guarnició o plat principal.

És a dir: Classificació botànica, les fruites contenen llavors i provenen de la flor d’una planta, mentre que la resta de la planta es considera un vegetal. A la cuina, les fruites es consideren dolces mentre que les verdures són més salades.  

Fruites que sovint es confonen amb verdures

És probable que tingueu un bon concepte de quins aliments es consideren com a fruites i verdures, almenys en termes alimentaris.

Tanmateix, hi ha diverses plantes que són tècnicament fruites, encara que sovint són classificades com a verdures a causa del seu gust. Els tomàquets són l’exemple més conegut i controvertit d’això.

El 1893, el Tribunal Suprem dels Estats Units va dictaminar que en realitat els tomàquets han de ser classificats com a verdures en lloc de fruites (segons les regulacions duaneres dels Estats Units).

Botànicament parlant, els tomàquets s’ajusten a la definició d’una fruita. Tanmateix, encara són comunament referits com a verdures a causa del seu perfil de sabor. Altres exemples comuns de les fruites que es confonen amb les verdures inclouen:

• Carabassa d’hivern
• Alvocats
• Cogombres
• Pebrots
• Albergínies
• Blat de moro
• Olives
• Carabasses
• Pèsols
• Carabassó

És a dir: Hi ha moltes fruites que sovint es confonen amb verdures, incloent tomàquets, alvocats i cogombres.  

Les verdures amb sabor més dolç

Encara que hi ha moltes fruites que es confonen amb les verdures, hi ha molt poques verdures que es consideren fruites.

Tanmateix, algunes varietats vegetals tenen un sabor naturalment dolç que la majoria d’altres verdures i s’utilitzen de manera similar a les fruites en postres, pastissos i productes de pastisseria.

El pastís de ruibarbre, per exemple, és un postre popular amb un fort sabor àcid. Encara que el ruibarbre és comunament considerat una fruita, és tècnicament un vegetal ja que prové de la tija de la planta.

El pastís de patata dolça o moniato és un altre postre que és una part tradicional de Tots Sants. Malgrat el seu sabor dolç, els moniatos són en realitat un tipus d’arrel, no és una fruita.

De la mateixa manera, el ñame confitat és un plat al forn que conté un altre tipus, el ñame, el qual és un tubercle comestible. Altres verdures amb un sabor més dolç natural inclouen remolatxes, pastanagues, naps i naps.

És a dir: Algunes verdures tenen un sabor dolç i es poden utilitzar en productes de forn i postres. Els exemples inclouen el ruibarbre i el moniato.  

Comparació nutricional entre les fruites i hortalisses

Les fruites i les verdures tenen moltes similituds en termes de nutrició.

Ambdós són alts en fibra, així com vitamines, minerals, antioxidants i propietats de la planta. Les fruites i verdures també són naturalment baixes en sodi i greix.

Com era d’esperar donat el seu sabor dolç, les fruites tendeixen a tenir una major quantitat de sucre natural i calories en comparació amb la majoria de les varietats d’hortalisses.

Una tassa de pomes, per exemple, conté 65 calories i 13 grams de sucre, mentre que una tassa de bròquil té només 31 calories i 2 grams de sucre.

En comparació amb les verdures, alguns tipus de fruites també poden contenir més fibra per gram. El contingut de fibra per 100 grams de fruita varia de 2-15 grams, mentre que les verdures de fulla subministren 1.2-4 grams de fibra per al mateix pes.

El contingut d’aigua també és molt variable. Les hortalisses de fulla poden estar compostes d’un 84-95% d’aigua, mentre que les fruites contenen lleugerament menys, amb entre 61-89%.

Hi ha algunes diferències entre les diferents categories de nutrients de fruites i verdures, també. Aquí hi ha alguns punts destacats de la nutrició:

• Tubercle: Ric en fibra, a més d’una bona font de vitamina C, beta-carotè, potassi i vitamines B.
• Cítrics: Alt contingut de vitamina C, beta-carotè, àcid fòlic i antioxidants que podrien oferir protecció contra la malaltia degenerativa.
• Les verdures crucíferes: Contenen glucosinolats , un grup de compostos que s’ha relacionat amb la prevenció del càncer.
• Berries: Plens de antocianines , compostos antiinflamatoris que han estat estudiats per la seva capacitat per reduir l’estrès oxidatiu i promoure la salut del cor.
• Verdures de fulla verda: Una bona font de carotenoides com la luteïna, que s’ha demostrat que redueix el risc de malaltia cardíaca, accident cerebrovascular i càncer.

Incloure una bona barreja de fruites i verdures en la vostra dieta pot assegurar-vos que esteu obtenint una àmplia gamma de nutrients. És a dir: La fruita conté més sucre i calories que les verdures, però tant les fruites com les verdures són riques en fibra, vitamines, minerals i antioxidants. Els tipus específics de fruites i verdures proporcionen diferents nutrients.  

Beneficis per a la salut de Fruites i Verdures

Hi ha una bona quantitat d’investigacions que documenten els molts beneficis de la ingesta de fruites i verdures per a la salut. Varios estudis han trobat que menjar més fruites i verdures s’associa amb un menor risc de malalties del cor.

Un estudi fins i tot va trobar que menjar més de tres porcions al dia va reduir el risc de malaltia cardíaca en un 70%. A causa que les fruites i verdures són baixes en calories però riques en fibra, podrien fins i tot ajudar a mantenir el vostre pes sota control.

Un estudi va seguir 133.000 persones en un període de 24 anys. Es va demostrar que quan les persones van augmentar la seva ingesta de fruites i verdures sense midó, el seu pes va disminuir.

Augmentar el consum de fibra a través de fruites i verdures pot fins i tot reduir el risc de càncer. Múltiples estudis han trobat que un major consum de fruites i verdures està vinculat a un menor risc de càncer de còlon-recte.

Per últim, la ingesta de fruites i verdures pot beneficiar el vostre sucre en la sang. La fibra d’aquests aliments redueix l’absorció de sucre, que pot mantenir els nivells de sucre en la sang estables. Un estudi va demostrar que un augment de la ingesta de fruites i verdures en realitat pot conduir a una reducció en el desenvolupament de la diabetis.

Tingueu en compte que aquests resultats s’apliquen a les fruites i verdures, però no al suc de fruita. El suc de fruita proporciona una dosi concentrada de les vitamines, minerals i sucres que es troben en les fruites, però sense la fibra i els beneficis per a la salut que vénen amb ella.

És a dir: Menjar suficients fruites i verdures  pot disminuir el risc de malalties cardíacas i el càncer, així com pot controlar el vostre pes i el sucre en la sang.  

Conclusió

Botànicament, hi ha una clara diferència entre fruites i verdures. No obstant això, ambdues vénen amb un impressionant conjunt de nutrients i beneficis per a la salut, poden fins i tot disminuir el risc de malalties cròniques i permetre-us perdre pes.   www.quiropractica1.com

I una bona recepta

https://quiropractica1.com/recetas/tortilla-vegetariana/