Com i per què fer una dieta d’eliminació

Les intoleràncies alimentàries i sensibilitats són molt comunes. De fet, s’estima que entre el 2-20% de les persones a tot el món poden patir una intolerància als aliments.

Les dietes d’eliminació són l’estàndard per a la identificació de les intoleràncies alimentàries i al·lèrgies, sensibilitats a través de la dieta.

S’eliminen certs aliments que se sap que causen símptomes incòmodes i es tornen a introduir en un moment posterior, mentre es fan les proves dels símptomes.

Al·lergòlegs i dietistes titulats han estat utilitzant les dietes d’eliminació durant dècades per ajudar les persones a descartar els aliments que no toleren bé.

Què és una dieta d’eliminació?

Una dieta d’eliminació consisteix a eliminar aliments de la seva dieta que vostè sospita que el seu cos no pot tolerar bé. Els aliments són posteriorment tornats a introduir, un a la vegada, mentre busca els símptomes que mostren una reacció.

Només dura de 5 a 6 setmanes i s’utilitza per ajudar aquells que tenen un intestí sensible, intolerància als aliments o al·lèrgia als aliments i identificar quins aliments estan contribuint als seus símptomes.

D’aquesta manera, una dieta d’eliminació pot alleugerir símptomes com inflor, gasos, diarrea, restrenyiment i nàusees.

Tanmateix, si vostè creu que té una al·lèrgia als aliments o ho sospita, llavors només s’hauria d’intentar una dieta d’eliminació sota la supervisió d’un professional mèdic. La reintroducció d’un al·lergen alimentari pot desencadenar una condició perillosa anomenada anafilaxi.

Si vostè sospita que té una al·lèrgia als aliments, consulti al seu metge abans de començar una dieta d’eliminació. Els símptomes d’una al·lèrgia inclouen erupcions cutànies, urticària, inflor i dificultat per respirar.

Com funciona?

Una dieta d’eliminació es divideix en dues fases: l’eliminació i la reintroducció.

La fase d’eliminació

La fase d’eliminació implica l’eliminació dels aliments que sospita que desencadenen els símptomes durant un període curt de temps, típicament de 2-3 setmanes.

Elimineu els aliments que vostè pensa que el seu cos no tolera, així com els aliments que són coneguts per causar símptomes molestos.

Alguns d’aquests aliments inclouen fruits secs, blat de moro, soja, productes làctics, fruites cítriques, verdures solanàcies, blat, aliments que contenen gluten, carn de porc, ous i marisc.

Durant aquesta fase, es pot determinar si els seus símptomes es deuen als aliments o a alguna altra cosa. Si els símptomes continuen després de retirar els aliments durant 2-3 setmanes, el millor és notificar al seu metge.

La fase de reintroducció

La següent fase és la de reintroducció, en què lentament es tornaran a introduir els aliments abans eliminats a la seva dieta.

Cada grup d’aliments ha de ser introduït de forma individual, durant 2-3 dies, mentre es busca símptomes. Alguns símptomes a tenir en compte inclouen:

• Erupcions i canvis a la pell
• Dolor a les articulacions
• Mal de cap o migranyes
• Fatiga
• Dificultat per dormir
• Canvis en la respiració
• Distensió
• Dolor d’estómac o còlics
• Canvis en els hàbits intestinals

Si no experimenta cap símptoma durant el període en què s’està reintroduint un grup d’aliments, es pot assumir que està bé menjant-los i es passarà al següent grup d’aliments.

Tanmateix, si experimenta símptomes negatius com els mencionats anteriorment, llavors vostè ha identificat amb èxit un desencadenant i ha de eliminar-lo de la seva dieta.

Tot el procés, incloent l’eliminació, és de 5 a 6 setmanes.

Si s’eliminen massa grups d’aliments, consulteu al seu metge o a un nutricionista. L’eliminació de massa grups d’aliments pot causar una deficiència nutricional.

Quins aliments no es poden menjar en una dieta d’eliminació?

Les millors dietes d’eliminació són les més restrictives.

Quants més aliments s’eliminen durant la fase d’eliminació, més probable serà per a vostè descobrir els aliments que desencadenen símptomes incòmodes.

Els aliments que s’eliminen durant la fase d’eliminació inclouen:

• Cítrics: evitar les fruites cítriques, com taronges i pomelos.
• Verdures solanàcies: evitar les solanàcies, incloent tomàquets, pebrots, albergínies, patates blanques, pebre de caiena i el pimentó.
• Fruits secs i llavors: eliminar tots els fruits secs i llavors.
• Les llegums: eliminar totes les lleguminoses, com fesols, llenties, pèsols i productes a base de soja.
• Els aliments amb midó: evitar el blat, l’ordi, el blat de moro, l’espelta, el sègol, l’avena i el pa. També evitar qualsevol altre aliment que contingui gluten.
• Carn i peix: evitar les carns processades, embotits, carn de vedella, pollastre, porc, ous i marisc.
• Productes làctics: eliminar tots els productes làctics, incloent llet, formatge, iogurt i gelat.
• Greixos: evitar la mantega, margarina, olis hidrogenats, maionesa i derivats que la continguin.
• Bebides: evitar l’alcohol, cafè, te negre, refrescos i altres fonts de cafeïna.
• Espècies i condiments: evitar les salses, condiments i mostassa.
• El sucre i els dolços: evitar el sucre (blanc i moreno), mel, xarop d’auró, xarop de blat de moro i xarop de blat de moro alt en fructosa, xarop d’agave, postres i xocolata.

Si vostè troba que altres aliments que no estan en aquesta llista li fan estar incòmode, és molt recomanable que també els elimini.

Què es pot menjar en una dieta d’eliminació?

Encara que una dieta d’eliminació és molt restrictiva, encara hi ha prou varietat d’aliments per fer menjars saludables i deliciosos.

Alguns aliments que pot menjar inclouen:

• Fruites: La majoria de les fruites, amb exclusió dels cítrics.
• Verdures: La majoria de les verdures, amb exclusió de les solanàcies.
• Cereals: com l’arròs i el blat sarraí.
• Carn i peix: com el gall d’indi, xai, caça salvatge i peix d’aigües salvatges com el salmó.
• Sustituts làctics: Incloent la llet de coco i llet d’arròs sense sucre.
• Greixos: incloent l’oli d’oliva premsat en fred, oli de llavors de lli i oli de coco.
• Bebides: aigua i infusions d’herbes.
• Espècies, condiments i altres: Inclou la pebre negra, herbes i espècies fresques (amb exclusió del pebre de caiena i el pimentó) i el vinagre de sidra de poma.

Per mantenir la motivació durant aquesta fase restrictiva, proveu de dissenyar noves receptes i experimentar amb herbes i espècies per afegir sabor als seus plats perquè resultin deliciosos.

Altres tipus de dietes d’eliminació

A més de la dieta d’eliminació tradicional descrita anteriorment, hi ha diversos altres tipus de dietes d’eliminació.

Aquí hi ha uns pocs tipus diferents de dietes d’eliminació:

• La dieta FODMAPs: la dieta FODMAPs elimina el que són els hidrats de carboni de cadena curta fermentables. FODMAP són les sigles en anglès d’“oligosacàrids, disacàrids, monosacàrids i poliols fermentables”.
• Dieta de pocs aliments: consisteix a menjar una combinació d’aliments que no es mengen regularment. Un exemple és la dieta de xai i peres, que és popular als EUA, on el xai i les peres no són consumits habitualment.
• Aliments rars en la dieta d’eliminació: Similar a altres dietes alguns aliments, només es poden prendre aliments que rarament es mengen, ja que són menys propensos a desencadenar els seus símptomes. Els aliments rars inclouen iuca, blat sarraí i carambola.
• El dejuni com a dieta d’eliminació: Inclou estrictament aigua potable de bona qualitat durant un màxim de cinc dies, després es tornen a introduir els grups d’aliments. Aquest tipus de dieta s’ha de fer només amb el permís del seu metge, ja que pot ser perillós per a la seva salut.

• Altres dietes d’eliminació: Aquestes inclouen aliments sense lactosa, sense sucre, sense gluten, entre d’altres.

Beneficis d’una dieta d’eliminació

Les dietes d’eliminació ajuden a descobrir quins aliments causen símptomes molestos perquè pugui eliminar-los de la seva dieta. Tanmateix, una dieta d’eliminació té molts altres beneficis, incloent:

1. Es poden reduir els símptomes del síndrome de l’intestí irritable

El síndrome de l’intestí irritable (SII) és un trastorn intestinal molt comú que afecta entre el 10-15% de les persones a tot el món.

Moltes persones troben que una dieta d’eliminació millora els símptomes del SII com inflor, còlics a l’estómac i gas.

Les persones que segueixen la dieta d’eliminació poden reduir els seus símptomes en un 10%, i aquells que s’ajusten totalment a aquesta, els símptomes es redueixen fins a un 26%.

2. Pot ajudar a les persones amb Esofagitis Eosinofílica

L’esofagitis eosinofílica (EE) és una condició crònica on al·lèrgies desencadenen la inflamació de l’esòfag, el conducte que subministra menjar des de la boca fins a l’estómac.

Les persones amb EE tenen dificultat per empassar aliments densos, cosa que augmenta el risc d’ofegament.

Molts estudis han demostrat que les dietes d’eliminació són eficaces per millorar els símptomes de l’EE.

En un estudi de 146 pacients amb EE, més del 75% dels pacients van experimentar significativament menys símptomes i menys inflamació a través d’una dieta d’eliminació.

3. Es poden reduir els símptomes de TDAH

TDAH (trastorn per dèficit d’atenció / hiperactivitat) és un trastorn del comportament que afecta al 3-5% de tots els nens i adults.

Els estudis han demostrat que les dietes d’eliminació poden reduir els símptomes de TDAH.

Un anàlisi es va centrar en 20 estudis que restringien certs aliments per millorar els símptomes del TDAH. Els investigadors van trobar que les dietes d’eliminació ajudaven a reduir els símptomes del TDAH en els nens que eren sensibles als aliments.

Tanmateix, els nens no han de seguir una dieta d’eliminació sense la supervisió d’un professional mèdic.

Les dietes d’eliminació restringeixen molts nutrients essencials que són importants per als nens en creixement, i la restricció a llarg termini podria impedir el seu creixement.

4. Pot millorar afeccions a la pell com l’eczema

L’eczema és un grup de malalties de la pell que apareixen com enrogiment de la pell, picor, esquerdament i inflamació.

Hi ha moltes causes diferents d’eczema, però moltes persones troben que menjar certs aliments pot empitjorar els seus símptomes.

Vàries investigacions han trobat que les dietes d’eliminació poden reduir els símptomes d’eczema.

En un estudi de 15 participants amb eczema, 14 van trobar que una dieta d’eliminació va reduir els seus símptomes i va ajudar a identificar els seus aliments que la provocaven.

5. Pot reduir migranyes cròniques

Aproximadament 2-3 milions de persones als EUA pateixen migranyes cròniques.

Les causes de les migranyes encara no estan clares, però els estudis han demostrat que la inflamació podria ser una causa.

Una dieta d’eliminació exclou els aliments que causen inflamació i s’ha demostrat que reduïx les migranyes cròniques.

En un estudi, 28 dones i dos homes amb migranyes freqüents van seguir una dieta d’eliminació durant sis setmanes, cosa que va ajudar a reduir el nombre d’atacs de mal de cap durant aquell temps.

Els riscos d’una dieta d’eliminació

Encara que les dietes d’eliminació són una gran manera de descobrir quins aliments causen problemes, també poden donar lloc a alguns riscos.

Per començar, les dietes d’eliminació només s’han de seguir durant un període curt de temps, o entre quatre i vuit setmanes.

Seguir una dieta d’eliminació durant més temps no és recomanable, ja que podria causar deficiències de nutrients com a resultat de l’eliminació de certs grups d’aliments.

A més, els nens i les persones amb al·lèrgies conegudes o sospitades només han de fer una dieta d’eliminació sota la supervisió d’un metge.

Degut a que les dietes d’eliminació restringeixen certs nutrients, durant un període curt de temps podria impedir el creixement d’un nen.

Els nens també són més propensos a reaccions greus, com anafilaxi, quan es reintroduïx un grup d’aliments. Això és degut a que els seus cossos poden arribar a ser molt més sensibles als aliments després de restringir-los.

www.quiropractica1.com