Els Top 5 beneficis de l’All per a la Salut

Els Top 5 beneficis de l’All

Quan pensem en l’all, a les nostres ments apareixen imatges de Dràcula o de paisatges de França amb els habitants muntats en bicicleta lluïnt una ristrada d’all al coll.

Els beneficis medicinals associats amb l’all es coneixen des dels temps dels egipcis, quan es va introduir a les racions alimentàries per potenciar la força dels esclaus. Al llarg dels segles, l’all també ha estat consumit per soldats abans de participar en batalles.

Una multitud de llegendes i supersticions envolten aquest gènere de ceba agra; el folklore Europeu dota a l’all de superpoders per espantar els vampirs i fins i tot hi ha la costum en certes cultures de portar uns grans d’all a la calçada per portar bona sort.

Estic segur que ningú a Transsilvània ni ningú amb la superstició de portar sabates malolentes es va adonar que l’all era un dels millors antibiòtics disponibles i que aportava diversos beneficis a la salut – els que descobrirem a continuació.

Què conté l’all?

Abans de res, l’all, un cop tallat o triturat, desprèn alicina, un compost sulfuros que s’introdueix al cos a través de l’aparell digestiu. Es creu que aquest compost proporciona a l’all les propietats antivíriques, antibacterianes i antibiótiques amb les que compta, ja que l’alicina interactua amb les bacteris “radicals”.

L’alicina també és la responsable de l’olor potent. L’all gaudeix d’altres compostos importants, com són: alliin (un antioxidant que prevé la contracció dels vasos sanguinis), ajoeno (antibacterià utilitzat per infeccions de fongs) i 1.2 DT (antiinflamatori).

Per si tot això fos poc, l’all és també una font rica de nutrients com el manganès (ajuda a reforçar l’estructura òssia) i vitamines B6 i C (consulta el gràfic al peu d’aquest article).

Els 5 millors beneficis de l’All per la Salut

1.- Prevenció del Càncer

Malgrat que les investigacions continuen en una fase relativament preliminar, alguns estudis han arribat a uns resultats esperançadors, particularment pel que fa al càncer de pròstata, còlon i recte. Existeix fins i tot evidències científiques que assenyalen que un increment del consum d’all fresc (fins a 28 grams setmanals) pot disminuir el desenvolupament d’altres càncers com el de pit i pulmó.

Es creu que l’all és capaç d’aconseguir aquesta disminució gràcies a l’activació d’una molècula essencial anomenada NRF2, que interactua amb el nucli de les cèl·lules on la molècula es converteix en el catalitzador d’activitats metabòliques. Aquesta substància no només millora les possibilitats d’allargar la vida de les cèl·lules sinó que participa en la descomposició i reciclatge de cèl·lules cancerígenes que han deixat de funcionar correctament.

2.- Antibiótic Natural

L’all serveix d’antibiótic natural, la qual cosa significa que es converteix en una eina útil per combatre diverses classes de virus, al·lèrgies i infeccions, degut a les capacitats d’un element anomenat alistatina (que es troba en un dels compostos) de prevenir certes bacteris, fins i tot E. coli.

Alguns científics asseguren que les propietats antibacterianes poden intervenir en la prevenció i la cura de refredats i grip. Si contemplem que l’all també compta amb altres compostos essencials, a més de nutrients i vitamines, el cert és que representa un antibiótic potent.

3.- Eliminar Infeccions de Fongs

Entre els compostos principals de l’all es troba l’ajoeno que juga un paper important en la prevenció d’infeccions de fongs. Aquest compost químic disposa d’una multitud de propietats; antioxidants, anticoagulants i antimicrobianes que bloquegen les bacteris que ocasionen infeccions per fongs com la tiña i peu d’atleta (Candida). Estudis recents han llançat resultats pel que fa a la capacitat de l’all en combatre infeccions per fongs ja que les propietats trobades en l’ajoeno podrien teòricament compensar les bacteris resistents al tractament d’antibiòtics farmacèutics.

4.- Un cor més sa

L’all té la capacitat de baixar els nostres nivells de colesterol i de triglicèrids fins a un 15%. No obstant això, existeixen altres beneficis cardiovasculars atribuïts a l’all.

Estudis profunds semblen confirmar que l’alicina present en all fresc tallat (o triturat) dóna a les nostres artèries i vasos sanguinis més flexibilitat, per la qual cosa disminueix el risc de patir arteriosclerosi i infarts.

Investigacions recents també demostren que els compostos sulfuros de l’all lluiten activament contra la hipertensió, especialment en persones amb la pressió alta.

5.- Impulsa el teu sistema Immunitari

Es coneixen les propietats antiinflamatòries de l’all des de fa diversos segles degut principalment a un compost sulfuros anomenat 1.2 DT, que, al parecer, permet el desenvolupament complet de les cèl·lules grasses dels nostres cossos – un procés que sovint es queda obstaculitzat per problemes inflamatoris.

Dit d’una altra manera, els estudis comencen a mostrar que les propietats antiinflamatòries, antibacterianes i antivirals de l’all poden intervenir en la prevenció d’un gran nombre de condicions, com ara: refredats, grips, demència i fins i tot podria impedir el desenvolupament d’Alzheimer.

Quina classe d’all hauria de menjar i quina quantitat?

La millor opció sempre serà all fresc, ja que sempre obtindràs la major quantitat possible de nutrients. Si esculls l’all fresc el consum d’un o dos grans diàriament serà suficient (un increment de fins a cinc grans al dia en el cas de prevenció de càncer).

Assegura’t que l’all sigui fresc i tallat (o triturat) per alliberar l’alicina – el compost sulfuros que es creu que lluita contra compostos no desitjats al cos.

Si optes per menjar all en amanides, evita sucs cítrics (llimona) i vinagre ja que reduiran de manera significativa les propietats nutritives de l’all. Prova una amanida simple de tomàquets frescos, herbes fresques, oli d’oliva i all tallat.

Si realment no t’emociona la idea de menjar all cru, podries afegir-lo a altres verdures en una batedora. Les altres alternatives serien introduir l’all tallat en els passos finals de cuinar un plat o bé all en pols o extracte d’all, encara que no obtindràs el mateix nivell de beneficis.

Precaucions i possibles efectes secundaris

No passar-se amb l’all – si es pren en quantitats abundants podria ocasionar trastorns hemorràgics.
Consumeix amb precaució si pateixes algun tipus d’infecció estomacal o problemes digestius (podria danyar l’aparell gastrointestinal).
Consumeix amb precaució durant la lactància.