Quinoa Roja una mina per a la teva salut

Els beneficis de la Quinoa Roja t’estan esperant

Una de les preguntes més comunes sobre la quinoa roja és si és un cereal bo per aquells que tenen la malaltia celíaca o que són sensibles al gluten. La resposta és que tècnicament la quinoa no conté gluten, tot i que com a cereal encara conté en la seva estructura petites quantitats de gluten. Això significa que aquells que són molt sensibles al gluten poden tenir una reacció a la quinoa mentre que molts altres no. Només cal fer una prova i descobrir si la quinoa et funciona.

Què diuen els estudis sobre la Quinoa?

Un estudi va provar 19 pacients amb la malaltia celíaca i els va donar un quart de tassa de quinoa diàriament durant 6 setmanes per veure si els afectava negativament. Si els hagués afectat negativament, hauria hagut canvis en el seu tracte intestinal. Els investigadors van descobrir que la quinoa no va activar la malaltia celíaca en els pacients. El que és interessant en l’estudi és la petita quantitat de quinoa que van donar als pacients. Normalment els cereals o grans es serveixen en una porció d’una mitja tassa, però aquí els pacients van rebre la meitat de la porció. Els investigadors potser sabien que l’índex glucèmic de la quinoa és 55, fent d’aquest un aliment moderat en índex glucèmic. De fet, si als pacients se’ls hagués donat ¾ de tassa de quinoa, el contingut en sucre d’aquesta quantitat hauria estat força més alt – a 53. Això significa que si ets diabètic o tens problemes de metabolisme, menjar quinoa només pot ser una porció de ¼ o els teus nivells de sucre en sang es dispararan. Si això passa – fins i tot sense tenir diabetis, els alts nivells de sucre et predisposen a desenvolupar una malaltia degenerativa o exacerbar la que ja tens. (la malaltia celíaca és considerada una malaltia degenerativa).

Els beneficis de la Quinoa roja, blanca i groga

Hi ha tres varietats de Quinoa – roja, blanca i groga. Dit això, aquí tens els beneficis de la quinoa roja, (igual que la blanca i la groga):

Bonica font d’aminoàcids. La quinoa és un dels aliments que contenen tots els aminoàcids essencials que el teu cos necessita per autoregenerar-se.
Bonica font de magnesi i fòsfor. Normalment aquests minerals són difícils d’obtenir en la dieta.
Bonica font de quercetina, que beneficia aquells amb al·lèrgies. La quercetina actua com un agent antiinflamatori en el cos. També té propietats anticàncer i antioxidants.
La quinoa proporciona fibres insolubles, el que significa que el còlon se’n beneficia i prevé l’estreñiment.

Recepta amb quinoa

La quinoa és fàcil de cuinar perquè es cuina com l’arròs. Si saps cuinar arròs, saps cuinar quinoa. Per cada tassa de quinoa que posis a la cassola, afegeix dues tasses d’aigua, un grapat de sal de Himalaya. Tapa i deixa coure a foc lent durant 15 minuts. La gran pregunta és com pots afegir-la a la teva dieta. És una pregunta fàcil perquè es pot fer molt amb ella. Aquí tens algunes solucions:

Menja-la com un cereal d’esmorzar, amb un grapat de fruits secs i una fruita, i amb ous per tenir un esmorzar equilibrat en proteïnes, carbohidrats i greixos.
Mixa-la amb verdures en el dinar. Per exemple, barreja amb tomàquets, cogombres, carbassons, i algunes espècies italianes com la albahaca, orenga o romaní. Només necessitaràs ¼ de culleradeta de cada espècia per cada tassa de quinoa cuita. Pots afegir vinagre o també oli d’oliva – el vinagre balsàmic és fantàstic en aquest plat.
Si tens un dinar familiar i serviràs au de corral, usa quinoa en lloc d’arròs com a farciment. Afegeix una mica de sàlvia – una culleradeta per cada dues tasses de quinoa, sal, pebre, farigola i tindràs un farciment guanyador. Assegura’t que la quinoa està cuita abans d’afegir-la a l’au abans de cuinar-la.

Prova la quinoa a la teva dieta i fes-nos saber quant t’ha agradat [btn text=”Una altra recepta amb quinoa” tcolor=#FFF bcolor=#444 thovercolor=#FFF link=”http://yourdoctorwithin.com/portfolio/quinoa-con-uva-y-frutos-secos/” target=”_blank”] Font: Estàs Curiós sobre la Quinoa? http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/05/11/quinoa-nutrition.aspx