Els 8 beneficis del Boniato

1-Una ajuda per als diabètics:

Cal destacar que el boniato gaudeix d’un valor baix glicèmic, per la qual cosa no es provocaran augments bruscos en els nivells de sucre en la sang i es redueix la resistència a la insulina ja que la glucosa s’allibera gradualment en el torrent sanguini. El boniato, a més, és una font rica de fibra (200g suposa el 25% de la CDR), per tant ajuda a regular el sucre sanguini, la digestió i a baixar el colesterol.
Estudis recents han assenyalat que el boniato pot augmentar el nivell d’adiponectina (una proteïna antiinflamatòria generada per les nostres cèl·lules grasses) en persones amb diabetis tipus 2, els nivells de la qual solen ser força baixos. Es creu que un nivell incrementat d’aquesta proteïna pot impedir el desenvolupament de la diabetis tipus 2.

2-Pressió sanguínia regularitzada:
Limitar la ingesta de certs minerals, com el sodi, és vital per reduir i regularitzar la nostra pressió sanguínia – un exemple ben conegut és reduir el consum de sal. No obstant això, augmentar el consum de potassi, a través de boniatos, pot proporcionar el mateix benefici a la nostra salut. El potassi ajuda a equilibrar l’electròlit i a mantenir fluid al cos; processos que contribueixen a una pressió sanguínia estable i a una disminució en el risc de malalties cardiovasculars.

3-La prevenció del càncer:
La presència de beta carotè (al qual se li atribueix el color i que el nostre cos converteix en vitamina A) ens proporciona un antioxidant per prevenir càncers. Estudis clínics han demostrat l’eficàcia del boniato (color porpra) contra el càncer de còlon-rectal i de pròstata a causa de la presència de les antocianines – flavonoides que han estat atribuïts a la lluita contra el creixement de les cèl·lules canceroses. No llencis les fulles; un estudi recent va trobar que poden impedir el creixement de les cèl·lules de càncer de pròstata.

4-Digestió i regularitat:
El boniato conté diversos elements essencials que milloren la nostra salut digestiva i els nostres intestins. Abans de res, el contingut alt de fibra resulta molt pràctic per prevenir l’estrenyiment i proporciona al nostre tub digestiu més regularitat. El boniato és, a més, una font rica de magnesi – una excel·lent ajuda digestiva. Per protegir-nos encara més, els elements anti-cancerígens presents en el boniato ajuden a reduir tant l’activitat de metalls pesants com el desenvolupament del síndrome de l’intestí irritable.

5-La fertilitat i un suport durant l’embaràs:
Segons L’Institut Mèdic de Harvard, la introducció de més ferro de plantes en la dieta promou la fertilitat. Un sol boniato conté força més que la CDR de vitamina A (beta-carotè convertit pel nostre cos) – essencial per a la síntesi d’hormones i la lactància. A més, el potassi resulta molt útil durant l’embaràs ja que ajuda a estabilitzar la pressió sanguínia, a la contracció dels músculs i permet l’expulsió adequada d’energia de carbohidrats, proteïnes i greixos.

6-Protecció per a la nostra immunitat:
Si considerem que la nostra pell representa la primera defensa contra les malalties, només la concentració de vitamina A en un boniato (fins al 400% de la CDR) ens proporciona tota una defensa impenetrable, ja que juga un paper vital en la producció de noves cèl·lules de la pell. Per a més protecció, podries aplicar un exfoliant corporal de boniato (kéfir, cafè mòlt i boniato) i un hidratant d’oli de coco.
A més, la combinació poderosa dels nutrients i les vitamines B i C potencia el nostre sistema immune.

7-Un antiinflamatori natural:
Els nutrients presents en el boniato treballen conjuntament com antioxidants potents, així proporcionant-nos beneficis antiinflamatoris i reduint l’activitat de radicals lliures al nostre cos. El boniato conté, a més, un nutrient clau – la colina – que pot potenciar la memòria, regularitzar el son i millorar el moviment dels músculs, sense dir la seva capacitat d’absorbir greix i reduir la inflamació crònica. Per últim, i no menys important, l’adiponectina, un antiinflamatori natural, es troba en el boniato.

8-Visió millorada:
Molts de nosaltres ridiculitzàvem la insistència de les nostres mares en què mengéssim més pastanagues, com si fóssim conills, per millorar la nostra visió. Potser hauríem d’insistir el mateix amb els nostres fills – afegint boniato. Se sap que la vitamina A (convertida de beta carotè) pot millorar i restaurar la nostra visió. A més, la presència d’altres vitamines en el boniato (com vitamina C – 65% de la CDR per 200g) pot prevenir el dany degeneratiu. Com a consell general, un augment en el consum de fruites o verdures amb un alt contingut d’aquests nutrients, reduirà els riscos d’una visió degenerada.

Al forn: Els boniatos resulten deliciosos rostits amb una mica de canyella i qualsevol edulcorant natural (intenta evitar el sucre normal)

Xips de boniato: Potser no és l’opció més sana amb tant oli, però encara així aconsegueixes un bon grapat de nutrients, vitamines i minerals. Altres alternatives serien usar oli de coco o boniato a la graella.
 
A la barbacoa: En moltes parts d’Àsia existeix la tradició de cuinar boniatos sobre cendres o sobre roques enrogides per flames – la teva barbacoa a casa servirà! Pots coure’ls com al forn o mullar trossos de boniato en mel, melassa de canya o xarop d’acer.

Boniato cru en amanida de col: Simplement afegeix boniato ratllat a una amanida saborosa de col amb formatge fermentat.

En tots els casos de boniato cuit, assegura’t de mantenir la pell per maximitzar els nutrients, vitamines i minerals. Si cuines boniatos, al vapor o al forn optimitzaràs els beneficis per a la salut.