Azúcar: els 5 millors vs els 5 pitjors

Un tema d’actualitat – alguns sucres o alternatives al sucre que vostè creia que eren bons per a si, ara estan a la llista dels sucres dolents sense cap indult a la vista. Els consumidors no volen córrer cap risc i estan eliminant aquests últims de la seva dieta. Preparat per a la llista? Començarem amb la llista dels edulcorants bons.

 els edulcorants bons.

1. Stevia (0 calories)

Aquesta herba procedent de la selva tropical de l’Amazones és 300 vegades més dolça que el sucre. Curiosament, les seves fulles són petites – per bones raons. Amb només la mesura d’un cap d’un imperdible de la fulla, posar-la a la boca tindrà una explosió de dolçor. Poseu en remull unes 10 fulles en aigua durant 24 hores a temperatura ambient, i obtindreu aigua dolça que podeu utilitzar en receptes. Aquest edulcorant està disponible a les botigues especialitzades en productes naturals, en forma d’extracte d’aigua destil·lada o tintura d’alcohol.

Assegureu-vos que no porti com a additiu l’aspartam.

2. Mel crua procedent d’apicultura local(1 cullerada – 64 calories)

Una petita quantitat de mel us durarà força temps. No necessiteu molta quantitat per obtenir un sabor dolç. És preferible utilitzar-la en infusions, begudes i productes de forn com tortites o gofres en lloc d’altres edulcorants. La mel té propietats antimicrobianes, anticancerígenes i fins i tot antial·lèrgiques. Encara que el seu índex glicèmic no és proper al del sucre, les quantitats han de ser mesurades. En dosis altes, pot elevar el nivell de sucre en sang ja que és un carbohidrat.

 

3. Melassa(1 cullerada – 47 calories)

No molta gent sap que la melassa és molt rica en nutrients! És alta en calci, ferro, vitamines B i potassi, una culleradeta diària pot millorar la vostra salut especialment si teniu deficiència en aquests minerals i vitamines. La melassa és un subproducte del procés de la canya de sucre, així que no us torneu bojos amb les dosis. Genial per afegir als batuts o elaboracions de forn, no cal que afegiu grans quantitats – potser un terç de tassa per recepta de producte de forn i un quart de culleradeta per batut.

 

4. Sucre de coco(1 cullerada – 45 calories)

El coco és dolç per naturalesa i si està concentrat, podeu obtenir una substància que cristal·litza i pot ser utilitzada en receptes de forn. No necessitareu molt – comenceu per afegir la meitat de la quantitat de sucre de coco a la vostra recepta, i ajusteu des d’aleshores. Probablement utilitzareu menys d’aquesta quantitat. El sucre de coco té un índex glucèmic baix.

 

5. Dàtil (Mitjà dàtil – 66 calories)

 

Encara que es diu “sucre de dàtil”, aquest edulcorant no és un tipus de sucre. En realitat és un extracte dels dàtils deshidratats. El sucre de dàtil s’utilitza àmpliament com a substitut del sucre blanc, perquè és una alternativa més saludable. Conté minerals essencials com el ferro, calci, fòsfor, magnesi, zinc i seleni. I és efectiu en el manteniment de les funcions cognitives, manté els nivells de pressió sanguínia, eleva el sistema immunitari i alleuja les migranyes, l’asma i els dolors musculars.

 

Els 5 pitjors edulcorants

 

1. Sucre

 

El sucre és ara conegut com la substància més addictiva, més addictiva que la cocaïna i l’heroïna. Aquesta, intensifica l’ansietat per menjar, causa una baixada de sucre en sang en hora i mitja, contribueix a l’obesitat, diabetis i pre-diabetis. Quan intenteu aturar el seu consum, us deprimireu, just com els adictes. Serà portat a consumir més sucre, pitjor que el crack des que s’ha implantat àmpliament a la nostra societat, restaurants, supermercats, i tots els llocs de reunió social.

 

2. Jarabe de blat de moro de alta fructosa

 

Està comprovat que està relacionat amb causar gota, pre-diabetis, resistència a la insulina, síndrome metabòlic, obesitat, malalties del fetge. El jarabe de blat de moro de alta fructosa no és el vostre amic. Fins i tot podria ser que hi hagués petites quantitats de mercuri en ell!

Eviteu-lo perquè és maleït.

 

3. Alcohols de sucre

 

Xilitol, manitol i sorbitol (sucre de bedoll) són comercialitzats com a edulcorants naturals que es troben de forma natural en els aliments. El problema és la forma en què són extrets dels aliments; és en un procés de fermentació amb múltiples passos iniciant des del disseny genètic del blat de moro o del sucre.

Alguns dels estudis científics recents demostren que aquests poden causar quadres clínics de gasos al tub digestiu, inflor abdominal, i dolor abdominal. Nutricionistes experts en la dieta FODMAP (dieta que té un efecte beneficiós per als que pateixen de síndrome d’intestí irritable i altres trastorns gastrointestinals funcionals), diuen que és preferible mantenir-se allunyat d’aquests edulcorants alternatius; perquè aquests no són bons per a la salut.

 

4. Aspartam

Cap agent químic, dolç o no, que té un número gratuït associat pels efectes secundaris que pot provocar, no mereix estar a la llista dels vostres aliments. No us arrisqueu amb això. L’aspartam es descompon o es converteix en formaldehid al cervell, un dels més destacats causants de càncer. Tumors cerebrals, cefalees, marejos, i altres símptomes que es relacionen amb aquest edulcorant artificial. I no espereu perdre pes amb l’aspartam, perquè eleva el nivell de sucre en sang, per la qual cosa guanyareu pes.

 

5. Splenda (Sucralosa)

 

Aquest edulcorant artificial potser és comercialitzat com a natural però anem a desmascarar-lo; una vegada que es canvia l’estructura química de qualsevol producte natural, el resultat no és res natural. El clor s’utilitza en aquest procés. Danyós per al medi ambient, aquesta meravella química es pot descompondre i acumular-se a la biosfera, canviant el microbioma (la flora natural de la terra).

 

Només un últim comentari sobre un edulcorant molt popular classificat per molts com tan saludable com és el sirop d’agave. Però els efectes danyosos del sucre tenen poc a veure amb l’índex glicèmic i tot a veure amb la gran quantitat de fructosa…. i l’agave és alt en fructosa. El contingut en fructosa incrementarà la resistència a la insulina a llarg termini. Per tant, prohibiu el sirop d’agave de les vostres eleccions saludables.

 

També cuineu i elaboreu forn amb aquestes alternatives saludables al sucre i feu-nos saber com us va.

      Fonts: Benson, Jonathan. Sugar Named ‘Most Addictive Dangerous Substance of Our Time, Worse Than Cigarettes or Alcohol. Sept. 25, 2013. http://www.naturalnews.com/042209_sugar_addictive_substances_cigarettes.html   Thomson, Dennis. Sugar vs. High-Fructose Corn Syrup: Is One Sweetener Worse for Your Health? Health Day, June 22, 2015. http://www.cbsnews.com/news/sugar-high-fructose-corn-syrup-worse-for-your-health/