Flan de coco

Ingredientes:

Receta para 12 flan de coco
1hora
400ml de leche de coco
3 huevos
150 mg coco rallado ecológico
1 cucharadita de café de esencia de vainilla bío (orgánica)
2 gr de stevia más 2 cucharadas de azúcar moreno o de miel
Para el Caramelo
50 gr de Azúcar moreno
2 cucharadas de agua

Preparación:

Con batidora de mano tendrás dos fases diferentes, batimos los huevos con el edulcorante elegido, agrega la leche junto con la vainilla y después el coco poco a poco. Siga moviendo suavemente para que todo este bien incorporado.
Ahora rellena los moldes y los cocinaremos al baño maría en el horno.
tiempo de cocción 40-45 minutos a 180º
dependiendo de tu horno puede que vaya mas radio o mas lento a partir de las 30 minutos coge un palillo y haz el test tiene que salir húmedo pero sin restos.
Preparación del caramelo: colocar la mezcla de azúcar y agua en un cacito antiadherente a temperatura baja **IMPORTANTE** no remover mucho, cuida que no se queme y cuando tenga el color tostado del caramelo se puede untar los moldes
Buen provecho!!!