Receta Setas portobello rellenas de espinaca y tomate

Un plato delicioso para la cocina cruda vegana. ¡Pruébelas ahora!

Ingredientes

  • 4 setas portobello
  • 100 g de anacardos puestos un par de horas en agua
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de manteca de coco bio
  • 1 pizca de sal
  • 2 puñados de brotes de espinacas
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 1 pizca de sal
  • 8 tomates cherry

Preparación

  • Lavar las setas, quitarles el tallo y colocarlas en un plato grande. (Si se prefiere una variante ligeramente cocinada, se pueden meter durante 5 minutos en el horno a 180 grados).
  • Para preparar el relleno, poner los anacardos con los 50 ml de agua, la sal y la manteca de coco en una batidora hasta que se forme una masa uniforme. A continuación, colocar el relleno con una cuchara dentro de los champiñones Portobello.
  • Picar los tomates cherry y añadir a la mezcla anterior.
  • Picar los brotes de hojas de espinaca con el cilantro y añadirles un poco de sal en la batidora y colocar sobre los tomates cherry; terminar sazonando con un poco pimienta y ya se pueden servir.

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