Receta: Croquetas de lenteja y bulgur

Las croquetas se pueden hacer prácticamente con cualquier alimento. En esta ocasión ofrecemos una receta muy sencilla: croquetas caseras de lenteja roja y bulgur. Un plato sencillo y sano para toda la familia

Ingredientes

  • 150 g de lentejas rojas a ser posible ecológicas
  • 125 g de bulgur, a ser posible ecológico
  • 2 cebolletas
  • ½ cucharadita de guindilla seca picada
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 100 g de perejil fresco muy picado
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • Sal y pimienta negra
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  • Poner las lentejas en una cacerola con 400 ml de agua. Tapar y cocinar unos 20 minutos. Remover y comprobar que han quedado bien cocinadas. Añadir el bulgur, remover bien y tapar. Dejar hasta que se enfríe por completo, de esta manera el bulgur absorberá todo el líquido sobrante.
  • Picar muy fino la cebolleta y añadir a una sartén con aceite a fuego lento, cuando comience a dorarse, añadir los copos de guindilla y el comino, remover y retirar del fuego.
  • Con las lentejas y el bulgur a temperatura ambiente, incorporar el tomate triturado, la cebolla pochada, el perejil picado y salpimentar. Mezclar todos los ingredientes.
  • Coger porciones de la masa y darle forma de croquetas. Freír en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.

La peculiaridad de estas croquetas es que no necesitan rebozado porque las lentejas crean una costra alrededor del relleno permitiendo que no se rompan. Además, estos deliciosos bocaditos son una forma muy apetitosa de incluir legumbres en nuestra dieta y la de toda la familia, porque ¿quién puede resistirse a unas croquetas?

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