Caldo de calabaza y boniato

Renueva tus receta y alegra el gusto de tus invitados más exigente en las fiestas Navideñas con este exquisito plato.

La calabaza es un producto de excepcional aporte alimenticio y el boniato refuerza su aporte en vitamina A y beta-caroteno

Ingredientes (para 4 personas):

• 75 g de Coco Instant (bebida de coco en polvo*) de cultivo ecológico de ½ cucharadita de cúrcuma y pimienta de cultivo ecológico

• 1 puñadito de semillas de calabaza de cultivo ecológico

• Un puñadito de semillas de girasol de cultivo ecológico

• puñadito 1 de semillas de sésamo crudo y semillas de sésamo negro de cultivo ecológico

• 1 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico

• 350 g de calabaza asada

• 250 g de boniato asado

• 250 ml taza de agua.

• ½ cucharadita de ajo en polvo.

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

• Una pizca de sal marina

Preparación:

Troceamos la calabaza y el boniato y lo disponemos todo sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos a unos 190º C hasta que al pinchar con un tenedor las piezas estén tiernas.

Dejamos enfriar un poco y pesamos 350 g de calabaza y unos 250 g de boniato que emplearemos en nuestra sopa.

En una sartén engrasada ligeramente con aceite de oliva tostamos las semillas de calabaza hasta que se inflen un poco y las de girasol hasta que estén doradas. Reservamos.

En un cazo mediano calentamos 250 ml de agua y cuando rompa a hervir añadimos la pastilla de caldo vegetal con miso.

Cuando la pastilla se haya disuelto completamente retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco antes de verter en la batidora.

Mientras tanto disolvemos los 75 g de leche de coco en polvo en 250 ml de agua, removemos bien hasta que el polvo se haya disuelto.

Otros

*Una de las ventajas de la leche de coco en polvo es que puedes añadir más o menos cantidad y así obtener el punto de espesor que deseas para tus batidos, cremas, sopas, postres, etc

Y buen provecho!!!

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